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 | 手工麵條
| 高筋麵粉 | 一杯 | | 低筋麵粉 | 一杯 | | 溫水 | 一杯 | 鹽
| 適量
| 蛋黃
| 一個
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做法:
1. 準備一個杯子, 當材料丈量標準
2. 工作平台上倒一杯高筋麵粉, 一杯低筋麵粉和適量的鹽後, 稍微攪拌均勻
3. 堆成小火山, 用叉子在中心挖出火山口, 慢慢的將一杯水和一個蛋黃倒入
4. 適當的攪拌和揉捏麵團, 直到質地像絲緞柔亮 (太溼撒粉; 太乾雙手沾水後繼續揉麵團)
5. 醒麵至少20分鐘
6. 將麵團桿成長方形後撒上大量麵粉, 重疊後再撒一層麵粉... 折到你的刀子可以輕鬆切斷麵團
7. 切多寬隨便你, 反正是你要吃的 XD
8. 撒上麵粉後冷藏保存或直接煮
備註:
1. 蛋黃可加可不加, 我看網路的資料, 蛋黃似乎可以讓口感更有彈性
2. 手粉要夠, 不然黏成一團就做白工了
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